MIGAS A LO POBRE

Entre col  y  col  metemos lechuga y como decia el otro,yo a lo mio que es seguir colocando aqui platos típicos andaluces y de barata y facil preparación,tenemos que seguir economizando en casa y sacarle el máximo partido a los alimentos básicos como es el pan nuestro de cada dia,con esto tampoco quiero que nos convirtamos en ahorradores de afrecho y tiradores de harina,esto quiere decir que si ahorramos y economizamos en comer,no lo tiremos en cosas vanales,cada uno que se haga su propio examen de conciencia.

Hoy vuelvo a colocaros una receta sencilla,barata y como dije antes de facil preparación,voy a dejaros los ingredientes para que hagais unas migas a lo pobre para unas seis personas mas o menos,que como decia el gitano donde comen dos comen tres,si hay,si no te vas a comer un güen nabo,de esos de huerta claro está.


INGREDIENTES.

Dos o tres piezas de pan de dias anteriores.

Dos cebollas.

Una cabeza de ajos.

300 m.l de aceite de oliva.

Sal.

Chorizo casero colorao fresco (el famoso de la guita) ojo no confundir con la manzanilla de la guita que eso es otra cosa.

Bueno cogemos el pan y lo troceamos en un bol (en un cacharro de plástico de to la vida vamos) y le hechamos agua para que se remojen los trozos de pan,hasta que se pongan tiernos.

Mientras vertemos el aceite en un perol negro,de esos de to la vida antiguos que entran ganas de comer na ma ves las migas dentro de él,refreimos los ajos y la cebolla,troceados ambos en trocitos pequeñitos,al gusto del consumidor.

Una vez refrito el ajo y la cebolla echamos las migas de pan remojadas y con la espumaera,como decimos por aqui,nada de espumadera,empezamos a darle toquecitos a ese pan arrebujado ya con el ajo y la cebolla refrita,posterior le echamos el chorizo,os vuelvo a recordar que fuera la guita y lo troceais y a seguir dandole caña con esa espumaera que quita tol sentio,probamos de sal y echamos al gusto,no ponerla mu bravias de sal que las estropeareis,con el saborcito del ajo,la cebolla y el chorizo fresco,están de muerte esas migas a lo pobre.

Para acompañarlas podeis coger unas uvas o alguna fruta del tiempo,naranjas,platanos,peras,melón,melocotón,echenle imaginación y diviertanse con este plato de la cocina facil y sencilla del papi,por supuesto y esto es innegociable,empujenlá con un vino dulce sacristia de la bodega de Antoñin de Almensilla,ni os cuento como os pondreis.

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

DESAYUNO ROCIERO

Para mi no hay duda que el mejor desayuno en el camino del rocio es este que a continuación os presento,nada mejor y mas nutritivo para afrontar el duro camino polvoriento de pesadas arenas que dos huevos fritos con chorizo y patatas,acompañado de un buén vino mosto del Aljarafe,da igual de la bodega que sea,siendo mosto del Aljarafe esta asegurado el poder cantar durante todo el camino después de un buén trago de esta bebida de dioses.

Ingredientes.-

Dos huevos de gallina,da lo mismo colorá que blanca,el caso es que sean frescos y bién gordos.

Dos chorizos frescos de esos de la guitita,picantes o no,eso es al gusto de cada uno.

Una patata del terreno,como dicen en mi pueblo las personas mayores que son las mas sabias.

Se trocea la patata del terreno de la forma que mas os guste,redonda o a tiras,eso si en tiras finitas para freirlas posteriormente,una vez fritas,se frien los dos huevos y después los dos chorizos,la guitita se la quitais,que me veo a alguno echar el chorizo con guita y to,luego le dais unos cortes al gusto y tamaño que a cada uno también le guste,todo eso se echa en el plato y con un buén bollo,dejaros de bienecitas de esas que se hacen en diez minutos y parecen chicles,el pan que sea pan y ese mostito aljarafeño al lao,babero por delante y a darle caña de lomo a la cosa,dime tú a mi si después de este desayuno no te metes en el rio quema a cantarle la salve al simpecao,vamos eres capaz tú de tirar del cajón amarrao al lao de cualquiera de los bueyes,y solo también llevas el cajón hasta la ermita de un tirón.

Como veis la cocina del papi es una cocina sencilla y económica,al alcance de todos los bolsillos,al menos eso espero,poco a poco y si la cosa va mejorando en cuanto a lo económico si este que manda baja un poco el listón,prometo colocaros platos de mayor y mas complicada elaboración,siempre tratando de que os sea facil su elaboración tras las pertinentes explicaciones de la misma,que cocinar es un arte,pero tampoco es tan complicado,el todo es ponerse el delantal y manos a la obra,si encima te gusta hacer de cocinillas como a mi,el disfrute está garantizado durante y posterior al proceso de elaboración y degustación de cualquier comida,por sencilla o complicada que sea.

¡BUÉN PROVECHO!

LA COCINA DEL PAPI "EL FRANGOLLO"

Quiero aprovechar un poco mas el blog y voy a abrir esta sección gastronómica con recetas de toda la vida,espero que os guste y os enseñe algo para estos tiempos tan complicados que corremos,dado el cariz que la cosa está tomando,voy a empezar con unas recetas básicas de antaño,recetas que mas pronto que tarde estarán en la mesa de muchas personas,por su coste y por la sencillez de su preparación,la recesión también ha llegado ya a la mesa de todos y quiero recuperar muchas y sencillas recetas de platos que en tiempos dificiles de posguerra eran la estrella de la mesa de cualquier currante de este país.

La primera receta y en honor a mi padre será la receta del FRANGOLLO,esta receta es sencilla de preparar y de pocos ingredientes.

4 personas.-

Se coge un perol se refríe una cebolla y 4 dientes de ajo,muy picado todo,con un poquito de aceite o de manteca.
Después se hechan unas cuantas cucharadas de harina de maiz y agua con un poquito de sal para darle sabor a la cosa,se frien unos cachito de pan (PICATOSTES QUE ES MAS FINO) y a comerselo ligero antes que se enfrie,que cuando esto se enfria se queda hecho una emplastada y ya solo sirve para pegar carteles en las paredes.


Como decia mi padre con mucho arte,el frangollo llena el jollo,no mantiene pero entretiene.

Va por ti papá,por ser la primera,una de tus recetas favoritas en aquellos tiempos de jambre,una cosa muy importante que también se va a recuperar,será eso de estar todos alrededor del perol y cuchará y paso atrás,esta crisis desde luego lo que si va a hacer es unir mas si cabe a las familias,si es que de verdad son familias con valores y no han salio ya cada uno por su lao.

En mi casa ya casi ni comemos,pero nos reimos un webo,que vaya aprendiendo el mister Portugal y que lo coloquen de peón en el cerramiento de un tejao,vera la carita que se le pone dandole tejas y mezcla al maestro tejero en una semanita ¿y tú estás triste? ¡vete al carallo tio!